Ingredienti

• MANDORLE PELATE 300 gr
• BLOCCHETTO LAICA FONDENTE 72% 300 gr
• BURRO 250 ml
• ZUCCHERO 200 gr
• UOVA x5
• SALE 1 pizzico
• ZUCCHERO A VELO q.b.
• MANDORLE IN SCAGLIE q.b.

HAI BISOGNO DI

Blocchetto Laica fondente al 72%

Preparazione

1 Iniziate distribuendo le mandorle in una teglia, senza sovrapporle, e fatele tostare in forno a 200°C per circa due minuti, fino a quando incominceranno a prendere colore. In alternativa tostatele in padella. Lasciatele raffreddare,poi tritatele grossolanamente.

2 In un pentolino fondente il cioccolato Laica fondente al 72% con il burro a bagno maria (o più velocemente al microonde), fate raffreddare il composto mescolando.

3 Procedete dividendo gli albumi dai tuorli, quindi montate gli albumi a neve aggiungendo un pizzico di sale. Una volta montati ben fermi riponeteli in frigorifero. Montate poi i tuorli con lo zucchero fino ad ottenereun composto chiaro e spumoso.

4 Incorporate delicatamente il composto di cioccolato e burro, a cui avrete unito le mandorle tritate, ai tuorli montati. Continuate unendo anche gli albumi, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto.

5 Foderate uno stampo da 24cm con della carta forno, imburratelo e infarinatelo, poi versatevi il composto. Cuocete in forno a 180°C per circa un’ora (verificate la cottura con la prova dello stecchino).

6 Sfornate la torta, prima di servire ricopritela con zucchero a velo e un po’ di mandorle a scaglie.